Les Recettes de la Cambuse

Conserves de Sauce Tomate

Et voilà, prête à paraître aux éditions "Imagine".

Pas mal cette photo!!!!! digne des bouquins de Cyril Lignac.

Mise en pots de la sauce bouillante.

Recette et ingrédients:

* Tomates, Roma de préférence

* Herbes de Provence ou thym

* Persil, 5 brins par kilo de tomates

* Basilic, 10 feuilles " " " faute de basilic, j'ai mis du romarin

* Sauge, 2 feuilles " " " et là j'ai mis des feuilles de laurier

* Oignon, 1 gros " " "

* Ail, 3 gousses " " "

* Sucre en morceaux, 2 morceaux " " "

* Concentré de tomates (facultatif)

* Sel et poivre
Commencer par laver les pots avec de l’eau chaude savonneuse, ainsi que les couvercles. Bien les rincer et les mettre au four, préchauffé à 150°, pendant 20 minutes.

1 – laver les tomates, les essuyer, les couper en deux et les épépiner - avec les doigts c'est plus vite fait. Les Roma ont l'avantage de rendre moins d'eau. (avant, je les ai ébouillantées et épluchées faute de moulin à légumes)

2 – 3 - les couper grossièrement en morceaux, les mettre dans une marmite et ajouter le reste des ingrédients sauf le concentré de tomates, le basilic et le persil.

4 – faire cuire 45 minutes, les tomates rendent beaucoup d’eau. La recette prévoit de les basculer dans une passoire de façon à évacuer l’eau rendue, laisser passer 5 minutes environ. Veiller à recueillir du jus que l’on rajoutera à la purée de tomates si on veut une sauce moins épaisse. Les miennes n'ont pas rendues énormément donc je ne les ai pas égouttées.

5 – 6 - mouliner les tomates et tous les aromates à l’aide d’une moulinette munie d’une grille à trous assez gros (ou avec un pied mixer à soupe si comme moi vous avez tout épluché avant). Les peaux vont rester sur la grille.

7 – remettre à cuire la purée de tomates qui est assez épaisse. Rajouter, éventuellement, du concentré de tomates pour corser le goût et renforcer la couleur.Moi je n'en ai pas ajouté et elle est parfaite

8 – après quelques bouillons ajouter le basilic et le persil. Ajouter du jus si on veut une sauce moins épaisse.

9 – remplir les pots avec la purée brûlante jusqu’à un centimètre du bord, les fermer et les retourner(comme pour de la confiture) .Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement. Etiqueter les pots en notant la date. Si vous avez le temps, faire des petits cabochons, c'est encore plus joli sur les étagères de stockage et si on veut, on peut même en offrir!!!!

Les Recettes de la Cambuse

Houmous Libanais

Invités à un petit apéro et n'ayant pas envie de faire une énième fois ma rillette de sardines ou mon caviar d'aubergines, je me suis lancée dans l'houmous, plat traditionnel libanais.

Voici la recette:

Pour obtenir un bon saladier de purée:
-400 G de pois chiches ( en boîte ou sec à préparer la veille puisqu' ils nécessitent quelques heures de trempage avant cuisson: c'est ce que j'ai fait!)
-3 gousses d' ail ,
-1 citron bien juteux (ou deux s'il ne l'est pas!!!!)
-2 cuillères à café de cumin en poudre,
-2 pincées de paprika(facultatif),
-2 cuillères à soupe de Tahin (pâte de sésame) ou 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc ou à défaut de l'huile de sésame ou de l'huile d'olive bien aromatisée.

-Sel, poivre. Moi j'ai aussi ajouté une pointe de piment. J'ai également vu une recette avec un peu de persil... pourquoi pas....

Préparation :
1) Égoutter les pois chiches ,en conservant le liquide de trempage de la boîte( ou l'eau de cuisson si vous les avez cuits vous même) .
2) Versez les pois chiches dans le bol du mixeur , ajoutez l'ail pelé et écrasé, le jus de citron, le paprika et le cumin en poudre , le tahin ( ou les graines ou l'huile) . Salez et poivrez.
3) Mixez en ajoutant un peu de liquide de trempage des pois chiches jusqu' à l'obtention d'une crème de la consistance d'une purée.
4) Servir frais.

Vous pouvez déguster sur du pain pita ou des tranches de pain grillé.

C'est très sympa et puis surtout ça change!!!!

Oursins... un délice

Faute d'avoir pu aller à la pêche lors de notre dernière ballade à Kuriat, c'est un voisin qui nous a donné quelques spécimens fraîchement ramassés.

J'ai immédiatement pensé à notre dégustation à Alghero avec Dom et Marie-Laurence... super souvenirs...;

A table, c'est prêt!!!

La prochaine fois on tente l'omelette au corail d'oursins, il paraît que c'est délicieux.

Les Palmiers... le pied

Grace à Yves qui nous a présenté dans cet hôtel et nous a confié pendant la durée de ses vacances en France la lourde tâche de contrôler la piscine, voici notre nouveau lieu de villégiature.... l'hôtel Les Palmiers...

C'est un complexe très agréable,petites constructions sans étage, tout autour de deux piscines, restaurant, bar, familial et très tranquille.

Scéance transat... tranquille!!!

On est bien hein!!!!!

Histoires d'eau ou jamais deux sans trois!!!!

De quoi je parle????? de tout ce qui nous est arrivé ce week-end!!!!
La météo ayant prévu un temps calme et chaud, nous repartons sur notre île pour avoir un peu de fraîcheur.
Nous commençons à connaître le coin et notre premier mouillage est parfait. Après installation, Denis plonge et inspecte les fonds environnants. Pas de bol, butte de sable à une dizaine de mètres. Le vent devant tourner dans la nuit, on décide de lever l'ancre et de changer de coin. Le courant est assez fort, on ne se rend pas compte que l'on dérive et soudain.... planté... impossible de bouger.... le safran est pris dans le sable. Heureusement, une demie heure plus tard Yves et Michèle arrivent, on leur lance un bout, ils nous tirent et nous voilà sortis de ce mauvais pas. Et de un!!!!
Comme le vent continue à forcir et la houle aussi, on change de coin.


Et voilà notre nouveau mouillage avec devant nous, des ruines, parait-il romaines, et des fonds où l'on peut trouver oursins et bigorneaux. La suite des évènements nous empêchera toutes possibilités de pêche!!!
Bien installé, je veux me laver les mains.... plus d'eau. Notre pompe nous ayant déjà joué quelques tours, on ne s'inquiète pas et Denis va, comme d'habitude, taper un petit coup dessus. Rien... un bruit lui met la puce à l'oreille... nous avons une fuite!!!! Le tuyau de la douchette de pont s'est détaché et l'eau a rempli les coffres...on passera une bonne heure à tout sortir et vider environ 50 litres d'eau. Et de deux!!!!
Lorsque tout est à peu près en ordre, Denis remet la pompe en marche... rien; il teste le courant... à la masse.... en clair, la pompe est fichue!!!! et de trois.



Pour nous remonter le moral et faciliter le dîner... et la vaisselle... Michèle et Yves nous invitent sur leur bateau.

Nous voici, à couple, au soleil couchant.


Le lendemain, on revide l'eau d'un coffre oublié la veille, on fait tout sécher...livres qui sont récupérables, bonhomme de neige et Père Noël!!!!!



Et les cartes!!!! les pauvres, elles sont vraiment maltraitées, c'est la deuxième fois qu'elles prennent la tasse!!!



Bon alors... comment tu fais avec ta pompe... je sais pas... je vais démonter....

A 13h on lève l'ancre. Manoeuvre parfaite... on commence à être doué à force de manoeuvrer... nous qui n'avions jamais fait de mouillage avant!!! Direction le port pour s'occuper de nos petits soucis et c'est aussi bien car le vent a encore forci, nous aurons du force 5 pour le retour et franchement, au mouillage comme ça, ce n'est pas très agréable. Nous irons à la pêche aux oursins une autre fois!!!


Diagnostic... apparemment moins grave que ce que Denis pensait. Il croyait le bobinage fichu mais ce ne serait que les charbons et de l'eau entrée dans la pompe qui aurait fait le court circuit. Nous rentrons de la ville où nous sommes allés en acheter... 1dinars500 les deux!!!! soit 70cts d'euros. Pour le moment, c'est en pleine réparation... alors affaire à suivre mais... on tient le bon bout....et cette fois, sans se faire tirer!!!
Le temps que j'écrive tout cela.... ça marche!!!!! ah là là.... qu'est ce qu'il est doué mon doudou!!!